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ニューヨーカーが惚れ込んだ
ミスターチョコレートの絶品ホットチョコレート #006_NY

ニューヨーカーが惚れ込んだ<br/>ミスターチョコレートの絶品ホットチョコレート ニューヨーカーが惚れ込んだ<br/>ミスターチョコレートの絶品ホットチョコレート

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ニューヨーカーが惚れ込んだ ミスターチョコレートの絶品ホットチョコレート

アメリカでは毎年ホリデーシーズンに欠かせないドリンクとして、エッグノック(牛乳ベースのクリームや卵黄が入った甘い飲み物)、アップルサイダー、ホットチョコレートが挙げられます。元々ニューヨーカー達は大のチョコレート好きということもあり、特にこの時期は、ホットチョコレート特集がフリーペーパーやウェブサイトなどで紹介されることが多くなります。今月12月13日のNational Cocoa day(ナショナルココアデイ)にちなんで、今回はミスターチョコレートと呼ばれる、Jacques Torres(ジャック トレス)氏が生みだすホットチョコレートをご紹介します。

 

写真1

 

自身の名前を冠し、Jacques Torres(ジャック トレス)と名付けられたチョコレートストアは、現在NYにしかなく、マンハッタンに7店舗、ブルックリンに2店舗のあわせて9店舗を展開し人気急上昇中。彼は史上最年少でチョコレートペストリーシェフとして国家最優秀職人賞を受賞したほどの腕前の輝かしい経歴の持ち主で、初の路面店をブルックリンのダンボエリアに出店したときには、遠方からもわざわざ足を運ぶ人が増え、ダンボエリアの知名度さえも上げてしまったほど。それほどまでに、彼が作るホットチョコレートにニューヨーカーたちが惚れ込んでいるのです。

 

写真2

 

人気の秘密は、パウダー方式で作られるシンプルなクリームなしのホットチョコレートが主流だったところに、以前人気だった生クリームのトッピングや、複数のカカオ豆をブレンドし焙煎してから作り上げるチョコレートを使ったクラシックスタイルのホットチョコレートをリバイバルさせたことが、ニューヨーカーたちを一気に虜にしたと言われています。セレブリティーはもちろんのこと、現アメリカ大統領の舌までも唸らせたとも言われています。また、人気ヒップホップラッパーがお店の前で撮影していた時に、合間をぬってホットチョコレートを買いに来たというストーリーもあります。

 

ホットチョコレートはClassic(クラシック)、Wicked(ウィキッド)、Mochaclassic(モカクラシック)と3種類あり、中でも1番の人気はWicked(ウィキッド)というスパイシーホットチョコレート。特徴として純度64%−72%のメキシカンダークチョコレートを使用し、スパイスにシナモン、グランドアンチョー( メキシコ料理に使われる大きな乾燥チリペッパー)ナツメグなど数種類のスパイスを加えた完全オリジナルのレシピ。甘すぎず、全く水気やパウダーを感じない点や、舌触りがとてもなめらかで、まるでフォンダンショコラの中のチョコレートソースを飲んでいるようなとろっとした感覚が人気の秘訣のようです。

また、ダウンタウンブルックリンに工場があり、フレッシュなチョコレートを各店舗へ毎日直送しています。化学調味料や保存料を一切使用していないこのチョコレートはわずか賞味期限2週間という短い期間なので、非常に鮮度の高い”カカオの味”を常に楽しむことができるのです。

 

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Jacques Torres
66 Water Street Brooklyn, NY 11201
https://www.mrchocolate.com

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  • Credits
  • Text :ANNA SUI MAG.編集部_H
    Photo: ANNA SUI MAG.編集部_H

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