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ジャン・ジョルジュが手がける野菜料理の店
abcVがNYで話題!
#028_NY

<div>ジャン・ジョルジュが手がける野菜料理の店</br>abcVがNYで話題!</div> <div>ジャン・ジョルジュが手がける野菜料理の店</br>abcVがNYで話題!</div>

Culture & LifestyleArticle

植物由来の素材だけ。おいしく食べて、内側から美しく。

NYを代表するセレブ・シェフのひとり、ジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン。彼が高級インテリア店「abcカーペット&ホーム」内にオープンさせた店「abcキッチン」と新ラテン料理の店「abcコチーナ」はニューヨーカーに人気ですが、そこに新しく三番目の店が加わりました。名前は「abcV」。VとはベジタブルのVで、野菜だけに特化したレストランです。

レストランは75席。白を基調にしたインテリアは軽やかで広々とした空間で迎えてくれ、椅子にはアンデス地方の女性たちが手織りした赤い布があしらわれていて温かみを与えています。そして同時にところどころに差しこまれるネオンイエローやピンクの色彩がモダンで、都会的です。

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シェフ・ド・キュイジーヌのニール・ハーデンは、NYにあった野菜のローフード・レストラン「ピュア・フード&ワイン」で腕を振るっていた経歴を持ち、ベジタリアン料理のエキスパート。

素材はすべて植物由来。そして旬の野菜を選んでいて体にも環境にもやさしい料理となっています。野菜だけの料理といっても、そこはジャン・ジョルジュ。レシピも凝ったものばかりで、見た目の美しさも抜群です。

㈪2017_02_01_leif_abcV1749 のコピー

インド料理でポピュラーな「ドーサ」にはヨーグルト、アボカド、スプラウトをトッピングしてあり、カボチャのディップにはタヒーニ、スーマック(ウルシ科の植物の実からできたスパイス)、ミント、そしてピタパンが添えられています。

㈫2017_02_01_leif_abcV1812 のコピー

ディーパック・チョプラ師監修によるアーユルヴェーダの知識を生かした料理「キッチャリー」にはレンティル豆とライス、ヨーグルトとミント、発酵させたニンジンとウコンがトッピングされています。

㈬2017_02_01_leif_abcV1886 のコピー

色鮮やかな野菜とフルーツのジュースもシグネチャーとなっていて、それぞれある特定の気分を喚起させるようなネーミング、たとえば「ジョイ」(喜び)や「グラウンディング」(地に足がついて今を生きている感覚)といったジュースが人気となっています。さらにコンブチャや抹茶、ワインが揃っています。

㈭2017_02_01_leif_abcV1970 のコピー

朝食の時間帯から営業していて、ランチ、ディナーもそれぞれオープンしています。

食べながら健康になり、美しくなる。そんなコンセプトのabcVは女性にとって嬉しいレストランで、早くも大人気となっています。インテリアや料理の色彩、そして洗練された味わいを楽しみながら、内側から美しくなってみませんか。


abcV
住所:38 E. 19th Street (Broadway-Park)
電話:+1 212-475-5829
http://www.abchome.com/eat/abcV/

<営業時間>
ダイニングルーム:
朝食 月曜〜金曜8:00~10:30
ランチ 月曜〜金曜12:00-15:00
ディナー 月曜〜水曜17:30~22:30、木曜~23:00、金土曜~23:30

テイクアウト:
朝食 月曜〜金曜7:30~11:00
ランチ 月曜〜金曜11:30~16:00

  • Credits
  • Text : ANNA SUI MAG.編集部
    Photos : abcV 提供

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