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NYでも注目!今話題の"ボーンスープ"とは #後編

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簡単でアレンジのバリエーションも豊富な万能スープ!

前編では、美容と健康に気を使う人に注目されているフードのトレンドとして“スープ”が注目されていることご紹介しました。後編ではその中でも自宅で気軽に作ることができ、アレンジのバリエーションも豊かでとっても重宝する“ボーンスープ”のレシピをご紹介します!
そのままでも美味しい、ベースとなるチキンブロススープに加え、アレンジ例2種類も!是非お家で挑戦してみて下さいね。

1)チキンブロススープ
<材料>
・鶏手羽元 8本
・オリーブオイル 大さじ1
・たまねぎ(スライス) 1個
・にんじん(スライス) 小さめ1本
・にんにく(スライス) 1片
・しょうが(スライス)  1片
・セロリ葉の部分そのまま 1本分
・水 1200cc
・塩 大さじ2/3〜1

<作り方>
1.鍋(出来れば底の薄くないもの)にオリーブオイルを熱し、鶏手羽元を入れて両面がこんがり焼き目がつくまで焼いたら、たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうが、セロリの葉を入れてふたをし、弱~中火で10〜15分鍋底が焦げすぎないよう1度様子を見てかき混ぜながら蒸し焼きに。(黒い焦げ色でなく、茶色い焦げ色であれば大丈夫)

2.野菜がしんなりしてきて焦げ目がついてきたらふたを開け、セロリの葉を取り出してから野菜全体がこんがり色づくまで炒めます。(ここでしっかり蒸して、焦げ目をつけるほどスープが濃い色になります。)

3.2に塩を加えてよく炒め合わせたら、水を加えて蓋をして、吹きこぼれないよう中~弱火にして30分~1時間煮込んで出来上がりです。

2)スープカレー
<加えるもの>
・ミニトマト(2等分にする) 3~5個
・ズッキーニ(スライスする) 1/4本程度
・カレールー(きざむ) 1/2~1かけ
・ケチャップ 大さじ1

<作り方>
スープと煮た野菜と鶏肉を一緒に器に入れ、きざんだカレールーとケチャップも加えてざっくり混ぜ、電子レンジで熱くなるまで加熱し取り出してよく混ぜ合わせ、ミニトマトとズッキーニも盛り合わせます。

2-3_IMG_2761

3)ライムハーブスープ
<加えるもの>
・パクチー 1,2本
・ライム(レモンでもOK)

<作り方>
パクチーはきざみ、ライムはスライスにする。スープにパクチーを散らし、ライムを少ししぼり入れライムのスライスを飾ります。

2-1_IMG_2670

季節に合ったトッピングを加えることで、飽きずに続けられそうなレシピ。これからの暑い季節にもオススメです♪

  • Credits
  • 監修: りんひろこ(料理家)
    Text :  ANNA SUI MAG.編集部
    Photo:  ANNA SUI MAG.編集部

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